Nama Produk:asam asetat

Format molekul:C2H4O2

Nomor CAS：64-19-7

Struktur molekul produk:

Spesifikasi:

Sifat Kimia:

Asam asetat, CH3COOH, adalah cairan tak berwarna dan mudah menguap pada suhu kamar. Senyawa murninya, asam asetat glasial, mendapatkan namanya karena tampilan kristalnya yang seperti es pada suhu 15,6°C. Sebagaimana umumnya tersedia, asam asetat dapat berupa larutan berair 6 N (sekitar 36%) atau larutan 1 N (sekitar 6%). Pengenceran ini atau pengenceran lainnya digunakan untuk menambahkan asam asetat dalam jumlah yang sesuai ke dalam makanan. Asam asetat merupakan asam karakteristik cuka, dengan konsentrasi berkisar antara 3,5 hingga 5,6%. Asam asetat dan asetat terdapat di sebagian besar jaringan tumbuhan dan hewan dalam jumlah kecil namun dapat dideteksi. Keduanya merupakan zat antara metabolik normal, diproduksi oleh spesies bakteri seperti Acetobacter dan dapat disintesis sepenuhnya dari karbon dioksida oleh mikroorganisme seperti Clostridium thermoaceticum. Tikus membentuk asetat dengan laju 1% dari berat badannya per hari.

Sebagai cairan tak berwarna dengan bau cuka yang kuat, menyengat, dan khas, asam asetat bermanfaat dalam perasa mentega, keju, anggur, dan buah. Asam asetat murni dalam bentuk ini sangat sedikit digunakan dalam makanan, meskipun diklasifikasikan oleh FDA sebagai bahan GRAS. Akibatnya, asam asetat dapat digunakan dalam produk yang tidak tercakup dalam Definisi dan Standar Identitas. Asam asetat merupakan komponen utama cuka dan asam piroligneus. Dalam bentuk cuka, lebih dari 27 juta pon ditambahkan ke makanan pada tahun 1986, dengan jumlah yang kurang lebih sama digunakan sebagai pengasaman dan zat penyedap. Bahkan, asam asetat (sebagai cuka) adalah salah satu zat penyedap paling awal. Cuka digunakan secara luas dalam pembuatan saus salad dan mayones, acar asam dan manis, serta berbagai saus dan saus tomat. Cuka juga digunakan dalam pengawetan daging dan pengalengan sayuran tertentu. Dalam pembuatan mayones, penambahan sebagian asam asetat (cuka) ke dalam kuning telur garam atau gula mengurangi ketahanan panas Salmonella. Komposisi pengikat air pada sosis sering kali meliputi asam asetat atau garam natriumnya, sementara kalsium asetat digunakan untuk mengawetkan tekstur irisan sayuran kalengan.

Aplikasi:
Penggunaan asam asetat dalam industri

1. Digunakan dalam sintesis pewarna dan tinta.

2. Digunakan dalam sintesis wewangian.

3. Digunakan dalam industri karet dan plastik. Digunakan sebagai pelarut dan bahan awal untuk berbagai polimer penting dalam industri karet dan plastik (seperti PVA, PET, dll.).

4. Digunakan sebagai bahan awal pembuatan cat dan komponen perekat

5. Digunakan dalam industri pengolahan makanan sebagai bahan tambahan dalam keju dan saus serta sebagai pengawet makanan.

Penggunaan asam asetat dalam sintesis kimia

1. Digunakan dalam sintesis selulosa asetat. Selulosa asetat digunakan dalam film fotografi dan tekstil. Sebelum penemuan film selulosa asetat, film fotografi terbuat dari nitrat, yang memiliki banyak masalah keamanan.

2. Digunakan sebagai pelarut untuk sintesis asam tereftalat. Paraksilena dioksidasi menjadi asam tereftalat. Asam tereftalat digunakan untuk mensintesis PET, yang banyak digunakan untuk membuat botol plastik.

3. Banyak digunakan dalam reaksi dengan berbagai alkohol untuk mensintesis ester. Turunan asetat banyak digunakan sebagai bahan tambahan pangan.

4. Digunakan dalam sintesis monomer vinil asetat. Monomer tersebut kemudian dapat dipolimerisasi untuk membentuk poli(vinil asetat) yang juga dikenal sebagai PVA. PVA memiliki beragam aplikasi, mulai dari kedokteran (karena biokompatibilitasnya), nanoteknologi (sebagai penstabil), hingga pembuatan kertas.

5. Digunakan sebagai pelarut dalam banyak reaksi organokatalitik.

Penggunaan asam asetat dalam pengobatan

1. Asam asetat digunakan dalam teknik yang disebut endoskopi berpigmen, yang merupakan alternatif untuk endoskopi konvensional.

2. Asam asetat digunakan untuk inspeksi visual kanker serviks dan lesi. Asam asetat juga digunakan untuk skrining kanker serviks.

3. Asam asetat digunakan untuk mengobati otitis eksterna.

4. Asam asetat terkadang digunakan untuk mengobati infeksi bakteri dan jamur.

5. Dalam uji laboratorium pada tikus, asam asetat terbukti dapat mengurangi respons peradangan pada tikus.

Penggunaan asam asetat dalam rumah tangga

1. Asam asetat merupakan komponen utama cuka.

2. Cuka digunakan untuk mengawetkan sayuran

3. Digunakan untuk saus salad

4. Digunakan dalam proses memanggang. Bereaksi dengan soda kue dan melepaskan gas karbon dioksida sehingga makanan mengembang.

5.Digunakan sebagai agen antijamur.