Nama Produk：asam asetat

Format molekul：C2H4O2

Nomer CAS:64-19-7

Struktur molekul produk：

Spesifikasi:

Sifat Kimia:

Asam asetat, CH3COOH, adalah cairan tidak berwarna dan mudah menguap pada suhu kamar.Senyawa murninya, asam asetat glasial, mendapatkan namanya karena penampakan kristalnya yang seperti es pada suhu 15,6°C.Seperti yang umumnya diberikan, asam asetat adalah larutan berair 6 N (sekitar 36%) atau larutan 1 N (sekitar 6%).Pengenceran ini atau pengenceran lainnya digunakan untuk menambahkan asam asetat dalam jumlah yang sesuai ke dalam makanan.Asam asetat adalah asam khas cuka, konsentrasinya berkisar antara 3,5 hingga 5,6%.Asam asetat dan asetat terdapat di sebagian besar jaringan tumbuhan dan hewan dalam jumlah kecil namun dapat dideteksi.Mereka adalah zat antara metabolisme normal, diproduksi oleh spesies bakteri seperti Acetobacter dan dapat disintesis sepenuhnya dari karbon dioksida oleh mikroorganisme seperti Clostridium thermoaceticum.Tikus membentuk asetat dengan kecepatan 1% dari berat badannya per hari.

Sebagai cairan tidak berwarna dengan bau cuka yang kuat, menyengat, dan khas, berguna dalam perasa mentega, keju, anggur, dan buah.Sangat sedikit asam asetat murni yang digunakan dalam makanan, meskipun diklasifikasikan oleh FDA sebagai bahan GRAS.Akibatnya, ini dapat digunakan pada produk yang tidak tercakup dalam Definisi dan Standar Identitas.Asam asetat adalah komponen utama cuka dan asam piroligneus.Dalam bentuk cuka, lebih dari 27 juta pon ditambahkan ke makanan pada tahun 1986, dengan jumlah yang kira-kira sama digunakan sebagai zat asam dan bahan penyedap.Faktanya, asam asetat (sebagai cuka) adalah salah satu bahan penyedap yang paling awal.Cuka digunakan secara luas dalam menyiapkan saus salad dan mayones, acar asam dan manis serta berbagai saus dan saus tomat.Mereka juga digunakan dalam pengawetan daging dan pengalengan sayuran tertentu.Dalam pembuatan mayones, penambahan sebagian asam asetat (cuka) ke dalam kuning garam atau gula mengurangi ketahanan panas Salmonella.Komposisi pengikat air pada sosis sering kali mengandung asam asetat atau garam natriumnya, sedangkan kalsium asetat digunakan untuk mengawetkan tekstur sayuran kalengan yang diiris.

Aplikasi:
Kegunaan asam asetat dalam industri

1. Digunakan dalam sintesis pewarna dan tinta.

2. Digunakan dalam sintesis wewangian.

3. Digunakan dalam industri karet dan plastik.Ini digunakan sebagai pelarut dan bahan awal untuk banyak polimer penting dalam industri karet dan plastik (seperti PVA, PET, dll.).

4. Digunakan sebagai bahan awal komponen cat dan perekat

5. Digunakan dalam industri pengolahan makanan sebagai bahan tambahan pada keju dan saus serta sebagai pengawet makanan.

Kegunaan asam asetat dalam sintesis kimia

1. Digunakan dalam sintesis selulosa asetat.Selulosa asetat digunakan dalam film fotografi dan tekstil.Sebelum penemuan film selulosa asetat, film fotografi biasanya dibuat dari nitrat, yang memiliki banyak masalah keamanan.

2. Digunakan sebagai pelarut untuk sintesis asam tereftalat.Paraxylene dioksidasi menjadi asam tereftalat.Asam tereftalat digunakan untuk mensintesis PET, yang banyak digunakan untuk membuat botol plastik.

3. Banyak digunakan dalam reaksi dengan berbagai alkohol untuk mensintesis ester.Turunan asetat banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan.

4. Digunakan dalam sintesis monomer vinil asetat.Monomer tersebut kemudian dapat dipolimerisasi menjadi poli(vinil asetat) yang juga dikenal sebagai PVA.pVA memiliki beragam aplikasi mulai dari kedokteran (karena biokompatibilitasnya hingga nanoteknologi (sebagai penstabil) hingga pembuatan kertas).

5. Digunakan sebagai pelarut dalam banyak reaksi organokatalitik.

Kegunaan asam asetat dalam pengobatan

1. Asam asetat digunakan dalam teknik yang disebut endoskopi berpigmen, yang merupakan alternatif dari endoskopi konvensional.

2. Asam asetat digunakan untuk inspeksi visual kanker dan lesi serviks.Ini juga digunakan untuk skrining kanker serviks.

3. Asam asetat digunakan untuk mengobati otitis eksterna.

4. Asam asetat terkadang digunakan untuk mengobati infeksi bakteri dan jamur.

5. Dalam uji laboratorium pada tikus, asam asetat terbukti mengurangi respon inflamasi pada tikus.

Penggunaan asam asetat dalam rumah tangga

1. Asam asetat merupakan komponen utama cuka.

2. Cuka digunakan untuk mengasinkan sayuran

3. Digunakan untuk saus salad

4. Digunakan dalam proses memanggang.Bereaksi dengan soda kue untuk melepaskan gas karbon dioksida untuk membuat makanan mengembang.

5. Digunakan sebagai agen antijamur.