Metil asetat memiliki aroma buah yang menyenangkan dan rasa yang sedikit pahit. Dapat dibuat dengan merebus asam asetat dan metanol dengan katalis asam; atau dengan memanaskan metanol dengan karbon monoksida berlebih di bawah tekanan dengan katalis (asam fosfat, garam kobalt).
Metil asetat terdapat secara alami dalam konsentrasi rendah pada mint, jamur, anggur, pisang, dan kopi (Furia dan Bellanca, 1975) dan merupakan komponen volatil nektarin (Takeoka dkk., 1988). Metil asetat juga terdapat dalam beberapa minuman beralkohol suling (Shimoda dkk., 1993). Metil asetat diproduksi secara industri melalui karbonilasi metanol sebagai produk sampingan produksi asam asetat atau melalui esterifikasi asam asetat dengan metanol dengan adanya asam kuat seperti asam sulfat.