Metil asetat memiliki bau buah yang menyenangkan dan rasa sedikit pahit.Dapat dibuat dengan merebus asam asetat dan metanol dengan adanya katalis asam;atau dengan memanaskan metanol dengan karbon monoksida berlebih di bawah tekanan dengan adanya katalis (asam fosfat, garam kobalt).
Metil asetat terdapat secara alami dalam konsentrasi rendah pada tanaman mint, jamur, anggur, pisang, kopi (Furia dan Bellanca, 1975) dan merupakan konstituen nektarin yang mudah menguap (Takeoka et al., 1988).Hal ini juga hadir dalam beberapa minuman beralkohol sulingan (Shimoda et al., 1993).Ini diproduksi secara industri melalui karbonilasi metanol sebagai produk sampingan dari produksi asam asetat atau dengan esterifikasi asam asetat dengan metanol dengan adanya asam kuat seperti asam sulfat.